关於杜康的故事则缘起於曹操在《短歌行》中说到：「慨当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。」因此很多人认为杜康是中国最早的造酒祖师爷。另外，「杜康造酒醉刘伶」的故事则说道：「天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三整年。」让人不得不赞叹杜康造的酒香醇甘美，天下第一。
此外，杜康究竟是那个年代的人、住在哪里，就像造酒的传说般，各家说法不一，散见各处的文献，记载著他在黄帝时代、夏禹时代、周朝秦朝的事迹。甚至连杜康生活的地区，也有无数种说法，一说陕西的白水县康家卫是杜康出生和死後埋葬的地方；一说河南的汝阳、伊川二县有杜 康酿酒的遗址。
不过，目前很多地方已经把杜康当成酒类的代名词，不仅白水、汝阳等地都建有「杜康祠」，里面祭奉著「杜康神」，而白水、汝阳、伊川这三个地方也都把出产的酒叫做「杜康酒」，杜康在造酒人和酒客心目中的地位就可见一般。
虽然仪狄或杜康的造酒之说都还停留在公说公有理，婆说婆有理的阶段，也分不清究竟谁才是中国造酒的老祖先，但无可争辩的是早在四、五千年前，中国酒的老祖先就已经会酿酒和喝酒了。
